Este mes se desarrolla una competencia culinaria de élite en el lujoso Hotel Waldorf Astoria de Jerusalén. La meta es crear un platillo kosher, es decir una receta que se adapta a las leyes de la cocina tradicional judía. Dicho plato será parte del menú principal del hotel. Algunos chefs preparan lo mejor de sus recetas inspirados en la palabra de Dios, con siete ingredientes descritos en Deuteronomio 8:8.

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El chef ejecutivo del Waldorf Astoria de Jerusalén, Itzik Barak, se inspiró en la Biblia y espera que su platillo de siete ingredientes, sea el nuevo “sabor del Waldorf Astoria”.

“Israel es un país muy lindo, un país excelente, la comida es uno de los tops en Israel”, dice Barak.

Los cinco competidores vienen de Nueva Orleans, Orlando, Pekín, Ámsterdam y del Waldorf Astoria de Jerusalén. Estos chefs se unirán a jóvenes cocineros, provenientes de todo Estados Unidos.

“La competencia se basa en la lista de estrellas en ascenso, de la fundación James Beard, que es como los Oscars de la comida en Estados Unidos… Se escogen 5 chefs, observan el tipo de comida que preparan y los unen a un chef del Waldorf Astoria”, dice Joseph Johnson, de Restaurantes Cecil & Minton's.

Johnson que viene desde Harlem, Nueva York, trabajará con Barak.

“Al venir aquí, veo que los mercados de especias son muy similares a los de las especias que utilizo, solo que muy auténticas, muy atrevidas... Así que la comida de Israel realmente me atrae”, indica Johnson.

Pero, cocinar kosher es todo un reto.

“Fue algo difícil de que entendieran porque vienen de otro mundo y no saben que tenemos cocinas separadas y cosas como esas”, comenta Barak.

“Te dicen que estar en una cocina kosher es de una forma, pero realmente es otra. No puedo colocar mi tabla de picar y trabajar como quiero… Es como un cambio mental, pero muy bueno”, dice Johnson.

Barak y Johnson utilizan ingredientes descritos en el libro de Deuteronomio.

“Y a la ensalada de Bulger vamos a añadirle algunos dátiles, algo de jengibre, unas peras y un poco de aceite de oliva, esto se mezcla muy bien. Entonces se tiene esta ensalada fría con pescado sellado y luego, de guarnición, calabacín y zanahorias frescas", dice Johnson.

“Y definitivamente esto ha elevado la versión de 7 especias. Cuando estuve antes en un programa de CBN hablamos de que éstos son los siete súper alimentos de la Biblia. No solo son siete especias de la tierra israelita, sino que son súper alimentos”, indica el chef Jamie Geller.

La famosa chef, Jamie Geller cree que este platillo está destinado a la grandeza.

“El platillo estuvo fantástico. Sé que será el ganador, lo sé, lo estoy prediciendo… Fue increíble porque pensé que la presentación, la belleza y la ejecución fue totalmente al estilo del Waldorf”, comenta Geller.

A pesar de la fuerte competencia, los chefs están confiados.

“Al final estamos en condiciones de desarrollar un platillo realmente asombroso, que me gustaría servir en mi restaurante y que el chef serviría aquí en el Waldorf Astoria", dice Johnson.

“Le dije a Joseph que todos deberían traer sus ideas y su influencia al platillo y creo que vamos a ganar”, concluye Barak.

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